Презентация - Щавель - кладезь полезных веществ

Загадка
Он хорош для кислых щей (помимо прочих овощей). А капусту — делать щи — Ты в апреле поищи, Да не в бочке, в погребочке, — На зелёном на лужочке.   Для щей капуста, А жуём без хруста, Бескочанною росла И не квашена кисла.

Щавель – кладезь полезных веществ
Автор: ученик 3 «Б» класса МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 176» Кабак Владислав Руководитель: учитель начальных классов «Почетный работник общего образования» Никишева Лидия Ивановна

Участник исследования
Кабак Владислав Увлекаюсь плаванием, мои любимые предметы в школе – математика, окружающий мир, физкультура. В свободное время люблю придумывать и мастерить различные поделки из конструктора. В людях больше всего ценю доброту, честность и дружбу.

Актуальность темы
Сейчас о пользе щавеля забывают, в супермаркетах его не встретишь. Но многие из нас, приехав на дачный участок или к бабушке в деревню, первым делом отправляются на поиски это вкусной, кислой травки. Такое поведение не удивительно, так как в этом растительном продукте очень много витаминов и полезных веществ, поэтому молодой организм чувствует в нем потребность. Кроме того, появляется щавель на огороде одним из первых - тогда, когда еще другой растительной пищи там практически нет.

Цель исследования
Формирование представлений учащихся о щавеле как источнике полезных веществ. Выявить уровень знаний учащихся о свойствах щавеля. Изучить информацию о щавеле и его полезных свойствах. Осуществить наблюдения за ростом щавеля. Доказать, что употребление щавеля способствует улучшению состояния организма. Ознакомиться с методами использования щавеля. Найти материал о щавеле в русском народном творчестве.
Задачи исследования

Методы исследования
Анкетирование. Сбор информации (дополнительная литература, интернет, народное творчество). Посев щавеля и наблюдение за его ростом. Наблюдения за собственным состоянием здоровья (ведение дневника). Обобщение материала.

Анкетирование
Вопрос № 1 Знаете ли вы, какие полезные вещества содержит щавель? Вопрос № 2 Какие способы применения щавеля вы знаете? Вопрос № 3 В каком месяце появляется щавель?

Результаты опроса

Результаты опроса
2. В каком месяце появляется щавель?

Результаты опроса
3. Какие способы применения щавеля вы знаете?

Щаве́ль — это многолетнее растение из семейства гречишных. Латинское название Rumex растение получило из-за формы листьев, напоминающих наконечник копья, rumex в переводе означает дротик, метательное копье. Щавель известен с древних времен. Предполагается, что название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда щи. В русском крестьянском календаре был день «Мавра – зеленые щи» (16 мая): из свежего щавеля и другой зелени варили «новые» щи – весной ярко-зеленые листочки заменяли капусту при приготовлении первых блюд.

Появляясь значительно раньше свежей петрушки и укропа, щавель становится одним из главных помощников организма в борьбе с весенним авитаминозом. А по количеству полезных веществ щавель значительно превосходит многих из своих зеленых собратьев.

Пищевая ценность и химический состав щавеля
Витамины  
Витамин PP 0,3 мг
Бэта-каротин 2,5 мг
Витамин A (РЭ) 417 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,1 мг
Витамин C 43 мг
Витамин E (ТЭ) 2 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,6 мг
Макроэлементы  
Кальций 47 мг
Магний 85 мг
Натрий 15 мг
Калий 500 мг
Фосфор 90 мг
Микроэлементы  
Железо 2 мг
Пищевая ценность  
Калорийность 22 кКал
Белки 1,5 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 2,9 г
Пищевые волокна 1,2 г
Органические кислоты 0,7 г
Вода 92 г
Ненасыщеные жирные кислоты 0,1 г
Моно- и дисахариды 2,8 г
Крахмал 0,1 г
Зола 1,4 г
Насыщеные жирные кислоты 0,1 г
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Состав щавеля
Щавель – чемпион среди овощей по содержанию витаминов группы В. Витамин В1 необходим для работы нервной системы и органов пищеварения, улучшает реакцию и память. Очень важен для тех, чья деятельность связана с постоянным умственным напряжением (учителям, медикам). Необходим витамин школьникам и студентам. Витамин В2 улучшает зрительное восприятие, снижает усталость глаз, необходим для "дыхания" клеток человеческого организма.

Состав щавеля
Витамина С в щавеле может содержаться до 90 мг, так что суточная потребность в нем покрывается одной сотней граммов кисленьких листочков. Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток.
Тем, кто хочет сохранить свое зрение острым, а кожу молодой, тоже нужно стать поклонниками щавеля. Витамин А, который содержится в его листочках, поможет в этом. Этот витамин необходим для растущих клеток мышечной ткани, клеток кожи, глаз, костей.

Состав щавеля
Витамин PP нормализует работу желудка и поджелудочной железы. Благоприятно влияет на нервную и сердечнососудистую системы; поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости. 
Витамин E оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток. Действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха, ускоряет заживление ожогов, нормализует работу мышц.

Состав щавеля
Железо улучшает состав крови и цвет лица. Участвует в защите организма от бактерий. Фосфор оказывает влияние на умственную и мышечную деятельность. Придает прочность зубам и костям.
Калий укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу. Магний регулирует сердечный ритм и работу мышц, благотворно действует на нервную систему.
Кальций является главным строительным материалом для формирования костей и зубов.

Это – щавелевая кислота. Она может стать причиной заболеваний почек и отложения солей, поэтому людям, склонным к этим заболеваниям увлекаться щавелем не стоит.
Ложка дегтя

Наблюдения за ростом щавеля

Наблюдения за ростом щавеля

Дневник наблюдений (1-я неделя)
Дата День недели Время утомления Комментарии
28.11.11 Понедельник 12.00 Кое-как выдержал до конца уроков. Очень хотелось спать.
29.11.11 Вторник 12.00 Усталость. На математике перепутал «+» и «-».
30.11.11 Среда 12.30 Болела голова.
01.12.11 Четверг 14.30 Сегодня были легкие уроки.
02.12.11 Пятница 12.30 Пришел после тренировки. Ничего не хочется делать.
03.12.11 Суббота - Чувствовал себя нормально целый день.
04.12.11 Воскресенье - Хорошо выспался. Днем катался на лыжах. День прошел хорошо.

Дневник наблюдений (2-я неделя)
Дата День недели Время утомления Комментарии
05.12.11 Понедельник 12.00 После уроков хотелось спать. Никак не мог выучить заданное на дом стихотворение.
06.12.11 Вторник 13.30 Сегодня какой-то рассеянный. Забыл выполнить мамины поручения.
07.12.11 Среда 12.30 Папа сказал, что я как «медвежо-нок» - впал в зимнюю спячку.
08.12.11 Четверг 14.00 День прошел нормально. Но после школы ничего не хотелось делать.
09.12.11 Пятница 12.30 Плохое настроение
10.12.11 Суббота 14.30 Немного устал.
11.12.11 Воскресенье - Хорошо выспался. Катался с горки.

Дневник наблюдений (3-я неделя)
В качестве эксперимента каждый день кушал несколько листочков щавеля, пока не съел весь урожай. Щавеля хватило на неделю.

Дневник наблюдений (4-я неделя)
Дата День недели Время утомления Комментарии
19.12.11 Понедельник 14.00 Спать некогда, хоть и хочется. Готовлюсь к соревнованиям по плаванию. Проплыл 50 м на спине за 47.10 секунд.
20.12.11 Вторник 15.30 Проснулся сегодня с трудом, но день прошел хорошо. Контрольную по математике написал на «5». На тренировке показал время 46.52 с.
21.12.11 Среда 14.30 Немного устал. В бассейне показал время 46.30.
22.12.11 Четверг 15.00 День прошел неплохо. В школе принимали технику чтения. Прочитал хорошо, без ошибок. Улучшил время на тренировке 45.03 с.
23.12.11 Пятница 14.30 Хороший день. Чувствовал бодрость.
24.12.11 Суббота - На соревнованиях показал время 43,10 с. Занял 2-е место. Не чувствовал после этого усталости.
25.12.11 Воскресенье - Хорошее настроение, предновогоднее.

Дневник наблюдений (Результаты).
Не смотря на окончание четверти, большие физические нагрузки и то, что в декабре самая маленькая продолжительность дня, в ходе эксперимента время моего хорошего самочувствия увеличилось на 1-2 часа.

Применение щавеля

Пирожки с начинкой из щавеля
Тесто: 1ст. кефира, 1/3 стакана молока, 0.5 ст. сметаны, размягченный маргарин, 2 яйца, 1ч.л. соды, мука.  Начинка: щавель, сахар, крахмал.  Молодые листья щавеля тщательно перебрать, промыть и обсушить салфеткой. Затем щавель мелко нарезать и смешать с сахаром и свежепросеянным крахмалом. (По вкусу можно добавить в начинку рубленую зелень укропа и соль). Соду погасить уксусом, влить в кисломолочную смесь и перемешать. В миску отбить яйцо, добавить растопленный маргарин, сметану, соль, сахар и все тщательно перемешать венчиком. Затем влить кисломолочную содовую смесь. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней широкую воронку, перелить туда подготовленную жидкую смесь и вымешать крутое тесто. Готовому тесту дать созреть 10-15 минут, прикрыв его влажным полотенцем. Затем разделать из него простой формы небольшие пирожки с предварительно подготовленной начинкой, разложить их на вспыленной мукой разделочной доске и дать слегка созреть. Затем пожарить (испечь) пирожки!

Мороженое со щавелем
Щавель порежьте, обдайте кипятком и заморозьте. Потом выложите по частям в блендер, добавьте яичный желток и сливки. Взбейте, разлейте по формочкам – и в морозилку.

Щи зеленые со щавелем
Бульон мясной или вода 500 мл, картофель 100 г, морковь 30 г, лук репчатый 50 г, щавель 150 г, лук зеленый 50 г, мука 15 г, растительное масло 15 г, яйцо 1 шт, сметана 25 г, зелень, соль. В мясном бульоне или воде сварить картофель, морковь, репчатый лук. За 5—7 мин до готовности добавить нарезанный щавель, заправить пассерованным луком с мукой (15 г муки, 15 г растительного масла), посолить. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа, петрушки.

Магия щавеля
Щавель является магическим растением. Его используют для привлечения денег. Если вы хотите увеличить толщину своего кошелька, то на растущую Луну сделайте следующее. Пойдите на огород или на поле. Возьмите горстку семян щавеля и пересыпайте их из одной руки в другую над щавельной грядкой (полянкой). При этом говорите: «Как плодится и размножается щавель, так растет и преумножается мое богатство». Несколько семян щавеля не высыпайте на землю, а оставьте у себя. Спрячьте их дома, там, где деньги лежат. Или просто положите в кошелек. Для привлечения покупателей в магазин или клиентов в фирму семена щавеля разбрасывают по полу всего помещения. Семена должны побыть на полу помещения не менее получаса. Затем семена сметают и сеют на грядку или газон, оставив немного по углам и у порога А чтобы приворожить объект страсти, нужно накормить его листочками щавеля в меду или сварить из щавеля варенье на меду.

Щавель в народном творчестве
Поговорка Не шевель чужой щавель, а свой набери, да как хошь шевели! Скороговорка В роще травы шевеля, мы нащиплем щавеля. Ты, нас, мама, не ищи - щиплем мы щавель на щи. Загадка Растет листик интересный – кислый-кислый, но полезный. (Щавель)

Выводы
Уровень знаний учащихся о свойствах щавеля - низкий. Щавель – один из самых ранних витаминных овощей, появляется в мае, как раз в то время, когда наш организм особенно остро нуждается в поддержке. Он содержит витамины А, В, С, Е, РР, множество полезных веществ и ценных элементов: калий, магний, фосфор, кальций, железо. Важно правильно употреблять щавель, сохраняя его свойства, тогда это лекарственное растение помогает организму бороться с инфекциями, благоприятно влияет на работу сердца, нервной и пищеварительной системы, полезно для кожи, зрения, зубов и костей. При определенных условиях щавель можно вырастить зимой дома на подоконнике. Щавель находит применение в медицине, кулинарии, косметологии, садоводстве; является лакомством для кроликов и домашней птицы; используется для окрашивания тканей и дубления кож. Таким образом, щавель - исключительно полезный и вкусный продукт, обладающий лекарственными свойствами, эффективно поддерживающий жизненный тонус человека и приносящий здоровье.

Список используемых источников
1. Азбука природы. Более 1000 вопросов и ответов о нашей планете, ее растительном и животном мире. – М. , Издательский дом «Ридерз Дайджест», 1997. 2. Плешаков А.А. Зеленые страницы. – М.: Просвещение, 2009. 3. Лекарственные растения // Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия / Гл. ред. А. П. Горкин — М.: Росмэн, 2006. 4. www.edaplus.info 5. www.n-med.ru 6. www.health-diet.ru 7. www.ja-zdorov.ru 8. www.intelmeal.ru

Спасибо за внимание!