Презентация - Классная работа тема: биополимеры белки, их строение и основные свойства. Роль в живых организмах

09 ноября Классная работа Тема: БИОПОЛИМЕРЫ БЕЛКИ, ИХ СТРОЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА. РОЛЬ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.

С полным основанием можно утверждать, что белки – самые важные из всех веществ, входящих в состав организмов животных и растений. Лайнус Полинг ПОЧЕМУ?

Ла́йнус Карл По́линг  — американский химик, кристаллограф, лауреат двух Нобелевских премий: по химии (1954) и премии мира (1962), а также Международной Ленинской премии «За укрепление мира между народами» (1970).

Что такое белки? Что является мономерами белков?

Белки – это биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Аминокислоты – это органические кислоты, которые имеют общую формулу:

Что такое заменимые и незаменимые аминокислоты?

Аминокислоты бывают: Заменимые – образуются в организме человека из продуктов обмена веществ. Незаменимые – не образуются в организме человека, а поступают вместе с пищей (животные продукты).

Что такое полноценные и неполноценные белки?

Полноценные белки содержат незаменимые аминокислоты. Неполноценные белки содержат заменимые аминокислоты.

Что является источником незаменимых аминокислот?

Продукты, богатые белком:
Творог, мясо, рыба, сыры, соя, горох, фасоль, орехи

С помощью каких связей аминокислоты объединяются в макромолекулу белка?

Пептидная связь – это ковалентная связь, которой связаны аминокислоты в молекуле белка. Именно поэтому белки называют полипептидами, они содержат от нескольких тысяч до миллионов аминокислот.

Охарактеризуйте первичную структуру белка

Первичная структура белка – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

Охарактеризуйте вторичную структуру белка

Вторичная структура белка – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.
Поддерживается водородными связями, каждая из которых в 15 – 20 раз слабее ковалентной.

Охарактеризуйте третичную структуру белка

Третичная структура белка – это способ укладки спиральной структуры благодаря дисульфидным связям (между мономерами цистеина).

Охарактеризуйте четвертичную структуру белка

Четвертичная структура белка – образуется, когда объединяются несколько глобул, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.

Подытожим: Какие вы знаете структуры белка?

СВОЙСТВА БЕЛКОВ: РАСТВОРИМОСТЬ ДЕНАТУРАЦИЯ ДЕСТРУКЦИЯ РЕНАТУРАЦИЯ

Химические свойства белков
Денатурация – процесс нарушения естественной структуры белков под воздействием высокой температур или химических реагентов. Ренатурация – процесс восстановления исходного состояния белка после прекращения действия фактора, который привел к денатурации. Деструкция – необратимый процесс разрушения первичной структуры белка.

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ: глобулярные белки обычно растворимы в воде и выполняют функции: ферментативную – пепсин транспортную – гемоглобин защитную – иммуноглобулин
фибриллярные белки обычно нерастворимы в воде и выполняют функции: структурную (ногти, волосы) двигательную (мышцы) функцию

Лабораторный опыт Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях Цель опыта: сравнить активность каждой ткани при различных способах обработки (термической, механической) Оборудование: 3 % раствор перекиси водорода, ткани растений (кусочки сырого и варёного картофеля) и животных (кусочки сырого и варёного мяса), песок, ступка и пестик, штатив с пробирками.

Инструкция по ТБ при работе со стеклянной посудой. Запрещается использовать посуду, имеющую трещины и отбитые края. Первая помощь при порезах. Обратиться к лаборанту или учителю (остановить кровотечение; кожу вокруг раны обработать йодной настойкой или раствором бриллиантовой зелени; закрыть стерильной салфеткой, перебинтовать).

Задание №1. Поместить в пробирки исследуемый материал в соответствии с таблицей. В каждую пробирку добавить 0,5 мл перекиси водорода, наблюдать. Задание №2. Заполнить результаты своих наблюдений в таблицу.

№.Содержимое пробирки.Добавленный реактив.Наблюдения.Объяснение полученных результатов
1.Песок.H2O2..
2.Сырой картофель.H2O2..
3.Измельчённый с песком сырой картофель.H2O2..
4..Варёный картофель.H2O2..
5..Сырое мясо.H2O2..
6..Вареное мясо.H2O2..

Обратите внимание на активность ферментов в растительных и животных тканях, в живых и мертвых тканях. Сделайте вывод.

Функции белка

С полным основанием можно утверждать, что белки – самые важные из всех веществ, входящих в состав организмов животных и растений. Л. Полинг ПОЧЕМУ?

Оцените свое настроение на уроке голосованием

Итог урока: Повторили строение белков Изучили свойства белков Изучили функции белков в живом организме Ответили на проблемный вопрос Оценили наши старания

Домашнее задание:
домашнее задание: изучить параграф 4, упражнение 1-5 на с. 29

Спасибо за урок!