Презентация - Курица или яйцо?

КУРИЦА ИЛИ ЯЙЦО?

ЯЙЦА – пищевой продукт, богатый белками, витаминами и минеральными веществами.

Яйца бывают
Диетические
Столовые
отборное
свежие
холодильниковые
обыкновенное
мелкое
известкованные

Маркировка яиц
По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более. Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Строение яйца
зародышевый диск
подскорлупные пленки
желток
скорлупа
пуга
белок
градинки
белок

Состав яйца
Вода 73%
Белок 13%
Жир 12%
Углеводы 1 %
Минеральные соли 1%

Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 157 ккал 656 кДж Белки 13 г Жиры 10 г Углеводы 1 г
Вес яйца колеблется от 43 до 65 г.

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо теплой водой температуры порядка 45 градусов по Цельсию. При промывке яйца теплой водой внутри него создается давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Определение доброкачественности яиц
1 способ

2 способ

3 способ

Время варки яиц в кипящей воде
Способ приготовления.Время приготовления.Определение готовности
всмятку.2 мин..Белок свернулся наполовину
«в мешочек».4-5 мин..Свернулся белок, желток не свернулся
вкрутую.7-10 мин.Желток и белок свернулись

Конец!