Презентация - Кулинария в рассказах А.П. Чехова «Блины», «О бренности»

Кулинария в рассказах А.П. Чехова «Блины», «О бренности» Подготовила: Трускова В.П., преподаватель русского языка и литературы

Рассказ «Блины»
Чехов пишет: «Я не знаю, в чем состоит процесс печения блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны... Тут много мистического, фантастического…

Рассказ «Блины»
Во-первых, ни одна женщина, как бы она развита ни была, ни за что не начнет печь блины 13-го числа или под 13-е, в понедельник или под понедельник. В эти дни блины не удаются.

Рассказ «Блины»
Во-вторых, накануне блинов всегда хозяйка о чем-то таинственно шепчется с кухаркой. Шепчутся и глядят друг на друга такими глазами, как будто сочиняют любовное письмо...

Рассказ «Блины»
В-третьих, женщины строго следят за тем, чтобы кто-нибудь из посторонних или из домочадцев-мужчин не вошел в кухню в то время, когда там пекутся блины... Кухарки не пускают в это время даже пожарных. Нельзя ни входить, ни глядеть, ни спрашивать...

Наблюдения:
Семейство, о котором идёт речь, относится к помещичьей, купеческой или дворянской среде. (О социальном положении героинь можем судить по фразе: «…накануне блинов всегда хозяйка о чём-то таинственно шепчется с кухаркой»)  В этом рассказе упоминаются дрожжевые блины с гречневой мукой.

Рассказ «Блины»
Блины в чеховском очерке – дрожжевые. И в этом вся суть. Капризная опара превращает «простое поливание горячих сковород жидким тестом» в «священнодействие», добавляет душевных томлений, необходимых для понимания древности и таинственности блинов. «Когда дрожжи распустились, барыня и кухарка бледнеют, покрывают банку старой скатертью и ставят ее в теплое место».

Рассказ «Блины»
«— Смотри же, не проспи, Матрена… — шепчет барыня. — И чтоб у тебя банка все время в тепле стояла! За сим следует беспокойная, томительная ночь. Обе, кухарка и барыня, страдают бессонницей, если же спят, то бредят и видят ужасные сны… Как вы, мужчины, счастливы, что не печете блинов!»

Блины на дрожжах
Состав: Молоко – 1 литр Мука – 500 граммов Яйца – 2 штуки Сахар – 3 столовых ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи сухие – 8 граммов Растительное масло Сливочное масло

Блины на дрожжах
Приготовление: 1. Подогреть молоко (один стакан), оно должно стать теплым, но не горячим (это важно!). В теплом молоке развести дрожжи и половину муки (250 граммов). Оставить подниматься в теплом месте (на час-два). 2. В поднявшееся тесто добавить оставшуюся половину муки, соль, сахар, яйца, 2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать.

Блины на дрожжах
3.Помешивая, начать добавлять небольшими порциями теплое (но опять же, не горячее) молоко. Важно не пропустить момент, когда тесто станет нужной консистенции – оно должно литься густой струей и не быть водянистым. Если молока не хватило, можно добавить теплой воды. Оставить подниматься еще на полчаса.

Блины на дрожжах
4. Хорошо разогреть сковороду и тонким слоем налить тесто. Если блины получаются толстыми – добавить в тесто еще немного молока. Если блины, наоборот, жидкие – добавить муки. 5. Каждый готовый блин смазать с одной стороны тонким слоем сливочного масла.

Рассказ «Блины»
«Первые три блина — это макулатура, которую может съесть Егорка… зато четвертый, пятый, шестой и т. д. кладутся на тарелку, покрываются салфеткой и несутся в столовую к давно уже жаждущим и алчущим. Несет сама хозяйка, красная, сияющая, гордая… Можно думать, что у нее на руках не блины, а ее первенец». Вот они эти БЛИНЫ! БЛИНЫ ГРЕЧИШНЫЕ! По старинным рецептам!