Презентация - Торты сложной конструкции

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ
Иркутский техникум индустрии питания Преподаватель: Гнездиловва Т.В.

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ
Создание торта сложной конструкции - это еще одна ступень кондитерского мастерства. Здесь вам придется хорошенько потрудиться над созданием поддерживающих конструкций. Ведь именно от них зависит то, как далеко вы сможете зайти в воплощении своих эскизов к готовому торту. Вам придется взять в руки инструменты непривычные для кондитера: дрель, отвертку, лобзик. Но только тот, кто не испугается, создаст торты выходящие за рамки обыденного представления!

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ
Итак, вы решили приготовить бисквитный торт. Конечно, в зависимости от вида торта, вы можете испечь все коржи по отдельности или испечь один большой и нарезать его, но эти советы пригодятся вам в любом случае.
Представим, что вы испекли один корж. Сперва его нужно нарезать вдоль на равные по толщине коржи. Есть много приспособлений для этого, я предпочитаю вот такой длинный нож-пилу. А одинаковая высота коржей — дело практики.

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ
Для удобства работы с кремом и коржами используйте поворотный стол, кондитерский шпатель и кондитерский мешок. Но их не обязательно покупать, найдите подходящие предметы дома, если не найдете, их всегда можно купить в магазинах для кондитеров.

ТОРТЫ СЛОЖНОЙ КОНСТРУКЦИИ
Если планируется пропитка, пропитайте корж (не лейте много пропитки! Если боитесь устроить болото, лучше используйте кулинарную кисть), а затем поместите кольцо вокруг.