Презентация - Что ели герои Гоголя? (Старинные блюда русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя)

Что ели герои Гоголя?
Старинные блюда русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя
интегрированный проект (этнография+филология+технология)

Эпиграф:
«Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром!» (Сергей Аксаков)

Цель:
Расширить знания об истории, особенностях русской кухни, познакомиться с многообразием старинных блюд в произведениях Н.В. Гоголя. Определить жанрово - стилистическую роль описания блюд старинной русской кухни в творчестве Н.В. Гоголя.

Задачи:
Познакомиться с особенностями описания блюд старинной русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя. Расширить знания об особенностях приготовления блюд старинной русской кухни, описанных Н.В. Гоголем. Приготовить старинное русское блюдо курник. Углубить знания о личности Н.В. Гоголя, особенностях его творческой мастерской, об истории происхождения названий старинных блюд русской кухни.

Гипотеза:
Н.В. Гоголь – большой знаток русской кухни. Описание блюд старинной русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя – средство создания лиризма, выражения личности автора. Многие старинные блюда русской кухни используются в современной кулинарии

История русской кухни в трудах российских деятелей
Н.А. Некрасов, В. Гиляровский, А.С. Пушкин, Н.М. Карамзин, И. И. Шмелёв описывали русскую кухню в своём творчестве.

Каши

Изюминкой русской кухни была печь.
.

Разнообразие приёмов тепловой обработки продуктов
Варка; Тушение; Томление; Запекание; Выпекание.

Пироги
Кулебяка Курник Расстегаи Пряженцы Шанежки

Супы
Щи Борщ Рассольник Солянка Уха Ботвинья Окрошка

Напитки

Блюда из рыбы и мяса

Соленья и моченья

Собакевич был гурманом

Чичиков

Обед у Собакевича

На балу у губернатора

Няня
От НЯ-НЯ (подражание детскому)

Щи
От «ЩАВЕЛЬ»

Шанежки
От ШАНЬГА – вид ватрушки

Скородумка
От «СКОРО»+ «ДУМАТЬ»

Пряженцы
От predlo (албанск.) – «вытягивать»

Кулебяка
Происхождение неясно.
Предпол. от «КОЛОБ» (ср. «КОЛОБОК») КОЛЕБЯТКА – «остаток теста в квашне»

Расстегай
От «РАССТЁГИВАТЬ»

О разносторонних интересах Н.В. Гоголя
«С великим даром словесно-художественного творчества Гоголь сочетал широкие интересы историка, этнографа и филолога» В.В. Виноградов

Критики о творческой манере Гоголя
«Вещественная статистика России была для него так же необходима, как и духовная» Тихонравов Н.С..

«Объяснительный словарь великорусского языка»

Н.В. Гоголь о любви к русскому языку
«Любовь, просто одна любовь к русскому слову жила во мне с младенчества…»

Пирог «Курник»
От КУРА – «курица»

Ингредиенты:
Для блинов: 1 яйцо 350 мл молока 5 ст.л. с верхом муки соль и сахар по вкусу Для теста: 400 г муки 100 г сливочного масла 1 яйцо 1/4 стакана молока 3 ст.л. сметаны щепотка соды Для начинки: 1 курица 400 г грибов 1 луковица 200 г отварного риса пучок зелени 2 вареных яйца соль и перец по вкусу

Приготовление теста

Приготовление блинов

Начинка из курицы

Начинка из риса, яиц, зелени

Начинка из грибов и лука

Сборка пирога
1 слой: рис с яйцом

Сборка пирога
2 слой: курица

Сборка пирога
3 слой: грибы с луком

Оформление пирога

Выпечка пирога

Приятного аппетита!