Презентация - Органические вещества: липиды

Органические вещества: липиды.

1. Липиды и их классификация
Липиды — это гидрофобные органические вещества, к которым относят жиры и жироподобные вещества.
1. Что вы знаете о физических свойствах липидов? 2. Какие продукты питания богаты жирами ? 3.Как делят жиры по происхождению ?

Содержание липидов в клетках.
Липиды очень широко представлены в живой природе и играют чрезвычайно важную роль в клетке и организме. Они содержатся в любых клетках.
Содержание липидов в разных клетках сильно варьируется: от 2-3 % до 50-90 % в клетках семян растений и жировой ткани животных.

Классификация:
Липиды
Нейтральные (жиры)
Стероиды
Фосфолипиды
Воска΄

По химическому строению липиды весьма разнообразны. Например, нейтральные липиды (жиры):
Жиры — это сложные эфиры, которые образуются при взаимодействии трёхатомного спирта – глицерина и высших жирных кислот.

Нейтральные липиды (жиры)
Растительного происхождения (Масла΄) ↓ Жидкие (искл. масло какао)
животного происхождения ↓ Твёрдые (искл. рыбий жир) ↓ В состав входят насыщенные ж.к.
В состав входят ненасыщенные ж.к.

Жирные кислоты
Насыщенные
Ненасыщенные
масло какао
Рыбий жир

+ вещества других классов….
липопротеиды
гликолипиды

1) Энергетическая -
полное окисление 1г жиров дает 38,9 кДж энергии.
при расщеплении 1 г жира выделяется 1,1 г воды

3) Защитная – для теплоизоляции (подкожный слой жира у позвоночных холодного климата), у китообразных для плавучести.

4) Строительная – … (фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды, холестерин)
Входят в состав клеточных мембран. В форме липопротеинов липиды переносятся с кровью и лимфой. Гликолипиды - в миелиновой оболочке нервных волокон и на поверхности нейронов,а также компоненты мембран хлоропластов.
фосфолипиды

5) Регуляторная -
?