Презентация - Исследовательская работа «Исследование органолептических показателей молока»

Исследовательская работа «Исследование органолептических показателей молока»
Выполнила: ученица 8 «б» класса Клебнева Алина

Здоровый образ жизни – это наше питание, то есть наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим.
В обществе всегда царило мнение, что молоко — источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нем говорят: «кровь с молоком!»

«Молоко» имеет индоевропейскую природу. Первичное значение слова – жидкость. В литовском находим malkas - «молоко», в немецком Milch - «молоко», в английском milk - «молоко». В кельтском melgô - молоко буквально- «то, что выдаивается из вымени». У многих народов его название звучит одинаково: млеко(польское, чешское, хорватское), мляко(болгарское), молоко(украинское, белорусское).

Молоко превращает беспомощного тигрёнка в мощного зверя. Огромный кит, как и крошечная морская свинка, вскормлен молоком.

В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить. Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы. В одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.
Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока.

В настоящее время на прилавки магазинов посёлка Торбеево поступает молочная продукция как местного производителя ОАО «Маслозавод Торбеевский» – так и производителей других компаний, таких как «Вимм-Биль-Дан» («Веселый молочник»), «Данон-Юнимилк» («Простокавшино»), Ясный луг и др.

Объект исследования: молочная продукция торговой сети п.Торбево. Предмет исследования молоко следующих производителей: Образец № 1. Молоко производства ОАО «Торбеевское» Образец № 2. Молоко «Спар» производства г. Нижний Новгород. Образец № 3. Молоко частного хозяйства с. Жуково
Цель исследования: выяснить, почему люди с древних времен ценили молоко и определить органолептические показатели качества молока разных производителей.

Образец № 1. Молоко производства ООО «МОЛОКО Торбеевское»
Образец № 2. Молоко «Спар» производства г. Нижний Новгород.

Качество молока мы оценивали по органолептическим свойствам:

- цвет

- консистенция

- вкус

- запах

- Степень чистоты

Результаты органолептического анализа
Показатель/ Марка молока Марка №1 (Торбеевское) Марка №2 (Спар – Н. Новгород) Марка №3 (Домашнее)
Цвет Светло-бежевый Белый Темно-бежевый
Запах приторно-сладкий Сладкий, запах сгущенного молока пахнет фермой
Консистенция жидкое жидкое более густое
Вкус сладкое, вкусное сладкое, вкусное сладкий
Понравилось 6 9 4

Социологический опрос учащихся 5-8 классов.

О молоке и молочных продуктах немало произведений. Мне удалось найти загадки, пословицы, поговорки, песенки, мифы, легенды, притчи, народные приметы. Вот некоторые из них:

Загадки о любимом и очень полезном напитке - молоке
Белое, да не снег, Вкусное, да не мед. От рогатого берут И ребятам дают.   От него — здоровье, сила И румянец щёк всегда. Белое, а не белила, Жидкое, а не вода.   Из водицы белой Всё, что хочешь, делай: Масло в нашу кашу, Сливки в простоквашу, Творожок на пирожок. Ешь да пей, гостям налей И коту не пожалей.   «Оно течет, но не вода. Оно, как снег бело всегда. На вкус узнать его легко, Ведь это в крынке…»

Пословицы и поговорки о молоке
Бела, румяна - ровно кровь с молоком. В осень любого гостя потчуют молоком, а нелюбого - медом. Заварил кашу, так не жалей и молока. Как скот накормишь, так и молоко получишь. Корова в тепле - молоко на столе.

Уж как я ль мою коровушку люблю! Уж как я ли свежей травки ей нарву. Кушай вволюшку, коровушка моя! Ешь ты досыта, бурёнушка моя! Уж как я ль мою коровушку люблю! Сытна пойла я коровушке налью, Чтоб сыта была бурёнушка моя, Чтобы сливочек бурёнушка дала.
Русская народная песенка

Молоко полезно очень И для взрослых и ребят. Кашу, йогурт и сметану Большой ложкою едят. В молоке полезных много витаминов и веществ. Пейте молоко парное, чтобы кариес исчез. Чтобы кости были крепки, не болела голова. Настроение чтобы было превеселое всегда.  Шлет привет вам всем корова: -Пейте, люди, молоко Будете здоровы!