Презентация - Белки – основа органической жизни

Нажмите для просмотра
Белки – основа органической жизни
Распечатать
  • Последний IP: 109.197.205.112
  • Уникальность: 91%
  • Слайдов: 36
  • Просмотров: 1087
  • Скачиваний: 636
  • Размер: 5.28 MB
В закладки
Оцени!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Белки – основа органической жизни, слайд 1
Белки – основа органической жизни «Жизнь есть способ существования белковых тел » Ф. Энгельс Доцент кафедры органической химии КНИТУ Лаврова Оксана Мударисовна lavrovaom yandex.ru lavrovaom

Слайд 2

Белки – основа органической жизни, слайд 2
Пептидная теория В 1903 году немецкий ученый Э. Г. Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO. Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А. Я. Данилевским.

Слайд 3

Белки – основа органической жизни, слайд 3
Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются α -аминокислоты соединенные пептидной связью.

Слайд 4

Белки – основа органической жизни, слайд 4
Белки в природе Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными носителями жизни. Альбумин (в курином яйце) Гемоглобин (в крови человека) Казеин (в коровьем молоке) Миоглобин и миозин (в мышцах) – NH – CH – C – NH – CH – C – NH – CH – R 1 О R 2 О R 3

Слайд 5

Белки – основа органической жизни, слайд 5
Содержание белков в различных тканях человека Мышцы до 80% Лёгкие-72% Кожа-63% Печень-57% Мозг-15% Жировая и костная ткани, зубы-14-28%

Слайд 6

Белки – основа органической жизни, слайд 6
В состав белков входят: С – 50 – 52%; Н – 6 ,0 – 8,0%; О – 19 – 24%; N – 15 – 18%; S – 0,5 – 2,0%.

Слайд 7

Белки – основа органической жизни, слайд 7
Количественный состав белков

Слайд 8

Белки – основа органической жизни, слайд 8
Белки простые сложные состоят только содержат белковую из аминокислот и небелковую части (альбумин, фибрин) (липиды, углеводы, ионы металлов – протеолипиды, гемоглобин) Классификация белков

Слайд 9

Белки – основа органической жизни, слайд 9
Классификация белков По растворимости: 1. Растворимые 2. Нерастворимые По агрегатному состоянию: 1. Жидкие 2. Твердые

Слайд 10

Белки – основа органической жизни, слайд 10
Строение белковой молекулы

Слайд 11

Белки – основа органической жизни, слайд 11
Первичная структура белка Последовательность чередования различных аминокислотных звеньев в полипептидной цепи молекул.

Слайд 12

Белки – основа органической жизни, слайд 12
Вторичная структура белка Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями.

Слайд 13

Белки – основа органической жизни, слайд 13
Третичная структура белка Обуславливает специфическую биологическую активность белковой молекулы. Третичная структура - это конфигурация, которую принимает в пространстве ,закрученная в спираль полипептидная цепь. Поддерживается взаимодействием между функциональными группами радикалов полипептидной цепи.

Слайд 14

Белки – основа органической жизни, слайд 14
Четвертичная структура белка Четвертичная структура – представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат.

Слайд 15

Белки – основа органической жизни, слайд 15
Свойства белков При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Слайд 16

Белки – основа органической жизни, слайд 16
Гидратация белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

Слайд 17

Белки – основа органической жизни, слайд 17
Пенообразование Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами. Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности(пастила, зефир, суфле). Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства . .

Слайд 18

Белки – основа органической жизни, слайд 18
Гидролиз белков

Слайд 19

Белки – основа органической жизни, слайд 19
Денатурация белков

Слайд 20

Белки – основа органической жизни, слайд 20
Цветные реакции белков Ксантопротеиновая реакция Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.

Слайд 21

Белки – основа органической жизни, слайд 21
Цветные реакции белков Биуретовая реакция Налейте в пробирку 2 миллилитра яичного белка, 2 миллилитра концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди ( II ).

Слайд 22

Белки – основа органической жизни, слайд 22
Горение белка При горении белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В значительной степени этот запах определяется содержанием серы в белках.

Слайд 23

Белки – основа органической жизни, слайд 23
транспортная защитная каталитическая структурная регуляторная рецепторная двигательная энергетическая Функции белков

Слайд 24

Белки – основа органической жизни, слайд 24
Транспортная функция Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому. Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.

Слайд 25

Белки – основа органической жизни, слайд 25
Защитная функция Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов. Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.

Слайд 26

Белки – основа органической жизни, слайд 26
Каталитическая функция Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме. Модель фермента

Слайд 27

Белки – основа органической жизни, слайд 27
Структурная функция Белки составляют основу строения клетки. Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)

Слайд 28

Белки – основа органической жизни, слайд 28
Регуляторная функция Железы внутренней секреции Модель белка-регулятора (гормон)

Слайд 29

Белки – основа органической жизни, слайд 29
Рецепторная функция Белки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных сигналов (фоторецептор-родопсин).

Слайд 30

Белки – основа органической жизни, слайд 30
Двигательная функция Миозин Актин

Слайд 31

Белки – основа органической жизни, слайд 31
Энергетическая функция 1 г белка эквивалентен 17,6 к Дж.

Слайд 32

Белки – основа органической жизни, слайд 32
Превращение белков в организме

Слайд 33

Белки – основа органической жизни, слайд 33
Суточная норма потребления белка 0,85-1, 0 0 граммов на килограмм веса для взрослого человека (около 1 0 0 граммов в сутки для среднего мужчины и 70 граммов для женщины) . Детям требуется больше белка - до 1,9 граммов на килограмм веса в сутки .

Слайд 34

Белки – основа органической жизни, слайд 34
Белки в продуктах питания

Слайд 35

Белки – основа органической жизни, слайд 35
Значение белков Изучение белков важно для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных. Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве( шерсть, шёлк, кожа , перья, волосы и рога). Выведения новых высокопродуктивных пород животных и сортов растений. Развитие направлений современной биоорганической химии - генной инженерии и биотехнологии.

Слайд 36

Белки – основа органической жизни, слайд 36
Спасибо за внимание!
^ Наверх
X

Благодарим за оценку!

Мы будем признательны, если Вы так же поделитесь этой презентацией со своими друзьями и подписчиками.