Презентация - Пищевые продукты и питательные вещества

Нажмите для просмотра
Пищевые продукты и питательные вещества
Распечатать
  • Последний IP: 95.189.250.235
  • Уникальность: 94%
  • Слайдов: 35
  • Просмотров: 3875
  • Скачиваний: 2398
  • Размер: 4.38 MB
  • Онлайн: Да
  • Формат: ppt и pptx
В закладки
Оцени!

Слайды и текст этой онлайн презентации

Слайд 1

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 1
Пищевые продукты и питательные вещества

Слайд 2

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 2
Пищевые продукты

Слайд 3

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 3

Слайд 4

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 4
Продукты, содержащие питательные вещества

Слайд 5

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 5
Выписать в правый столбик продукты питания, а в левый – питательные вещества
Капуста, фасоль, масло, минеральные соли, рис, колбаса, молоко, углевод, хлеб, сало, сливки, жир, белок, витамины, рыба, мясо.

Слайд 6

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 6
Питательные вещества – это вещества, которые человек получает вместе с пищей.
Тело человека в среднем содержит: белков – воды – углеводов – жиров – солей -

Слайд 7

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 7
Роль воды в клетке:
Вода – универсальный растворитель: в виде водных растворов вещества поступают в клетку, выводятся из клетки, перемещаются внутри клетки. При участие воды протекает большая часть биореакций в клетке. Вода растворяет продукты обмена веществ и выводит их из клетки и организма. Предохраняет клетку от резких изменений температур, т.к. обладает большой теплоемкостью, т.е. способностью поглощать теплоту. Обладает теплопроводностью, т.е. создает возможность равномерно распределять теплоту между тканями тела. Обеспечивает тургор клетки.

Слайд 8

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 8
Значение минеральных солей в клетке:
Недостаток мин. солей в клетке приводит к нарушению жизненно важных процессов в клетке: Недостаток Ca и Mg - нарушают работу ферментов. HCl - поддерживает кислую среду в желудке. Остатки фосфорной кислоты (H3PO4) изменяют физиологическую активность белков. Соли азота, фосфора, и калия служат основными составляющими минерального питания растений.

Слайд 9

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 9
Функции органических веществ в клетке:
Белки - 7 функций: строительная, ферментативная, двигательная, транспортная, защитная, регуляторная, сигнальная, энергетическая. Углеводы – 3 функции: энергетическая, строительная, запасающая. Липиды – 5 функций: энергетическая, запасающая, защитная, строительная, регуляторная).

Слайд 10

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 10
Углеводы

Слайд 11

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 11
Важнейшие источники углеводов
Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы. Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица. К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.

Слайд 12

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 12

Слайд 13

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 13

Слайд 14

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 14

Слайд 15

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 15
Жиры

Слайд 16

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 16

Слайд 17

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 17

Слайд 18

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 18
Пищевые свойства жиров
Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей желчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах.
Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.).

Слайд 19

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 19
Свойства жиров
Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза массой 3900 кг на высоту 1 метр. При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко.

Слайд 20

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 20

Слайд 21

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 21
Продукты, содержащие белки

Слайд 22

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 22

Слайд 23

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 23
Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные аминокислоты (с непременным участием ферментов), одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется. Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые. Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).

Слайд 24

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 24
Потребность в белке
белок г кг возраст
0-0.9 месяцев 2.4
1 – 6 месяцев 2.1
6 – 10 лет 1.3
12 -18 лет 1
18 – 70 лет 0.8
Расчет прост: в зависимости от возраста. Человек 25 лет и массой 80 кг нуждается в 64г белка в сутки.

Слайд 25

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 25
Потребность белка у спортсменов
Спортсмены, занимающиеся дополнительными физическими нагрузками имеют повышенный метаболизм, особенно фазу каталитическую, что в свою очередь требует дополнительного количества белка. Рекомендовано 1,4 – 1,7 г белка на кг массы тела. Дополнительное сверх нормы увеличение количества белка в рационе не способствует увеличению мышечной массы и силовых показателей.

Слайд 26

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 26
Функции питательных веществ
Строительная Энергетическая

Слайд 27

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 27
Переваривание -
это процесс физической и химической обработки пищи и превращения ее в более простые соединения, которые могут всосаться, переноситься кровью и без вреда усваиваться организмом.

Слайд 28

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 28
Пищеваритель-ная система - это совокупность органов пищеварения и связанных с ними пищеваритель-ных желез.

Слайд 29

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 29
Пищеварительные железы
Слюнные железы: околоушные подъязычные подчелюстные
Печень
Поджелудочная железа

Слайд 30

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 30
Печень и поджелу-дочная железа

Слайд 31

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 31
Слюнные железы

Слайд 32

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 32

Слайд 33

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 33

Слайд 34

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 34
ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
двигательная
секреторная
всасывательная
Механическое измельчение пищи
Передвижение пищи вдоль пищеварительного тракта
ВВ
Выделение отработанных продуктов
Расщепление питательных веществ пищеваритель-ными соками (желудочным, кишечным, слюной, секретом поджелудочной железы и желчью)
Переход продуктов расщепления питательных веществ из пищеваритель-ного канала в кровь, лимфу и усвоение их организмом

Слайд 35

Пищевые продукты и питательные вещества, слайд 35
Ферменты – вещества белкового происхождения, функция которых состоит в ускорении химических реакций в пищеварительном канале.
^ Наверх
X

Благодарим за оценку!

Мы будем признательны, если Вы так же поделитесь этой презентацией со своими друзьями и подписчиками.