Презентация - Определение вкусовых качеств картофеля по его плотности

МБОУ : Побединская СОШ.
На тему: Определение вкусовых качеств картофеля по его плотности. Выполнили Ученицы 7 класса Петренко Вероника и Щенникова Евгения. Учитель Клейменова О.В. 2016 г.

Введение
Актуальность работы: Картофель является вторым хлебом и всегда многих людей интересует вопросы его выращивания, использования, применения. Обьект исследования: картофель разных сортов. Практическая значимость исследования заключается в том, что полученные материалы можно использовать при выборе сорта картофеля. Цель работы: по плотности картофеля определить процентное содержания крахмала в нём и сделать вывод, с какой целью использовать данный сорт картофеля. Задачи: 1.Изучить литературу о питательности картофеля 2.Определить плотность картофеля. 3. По плотности сделать вывод о его вкусовых качествах.

История возникновения картофеля в мире
Исторической родиной картофеля считается Южная Америка. И сегодня там можно наткнуться на дикорастущий картофель. Разведение картофеля как культуры началось именно там, в Южной Америке. Местные аборигены использовали его в пищу, а также считали живым существом и поклонялись ему. В европейских странах в большинстве своем о картофеле узнали благодаря историку Педро Сьеса де Леону, он не только официально описал картофель, но и завез его в Европу (Испанию) в 1551 году. В Россию картофель привез Петр I Но масштабное распространение картофель получил лишь при Екатерине II. В 1840—1842 годах распоряжением правительства была массовая посадка картофеля по всей стране. Велся строгий контроль за выращиванием этой культуры и к концу XIX века в России картофель занимал 1,5 млн га земли, тогда картофель стали называть «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания.

Пищевая ценность картофеля
По питательности картофель почти не уступает зерновым, поскольку до 80% сухих веществ приходится на крахмал. Белков в картофеле не очень много. В состав картофеля входит от 1,5 до 3 процентов белковых веществ. Картофель является важным источником витамина С (аскорбиновая кислота. В картофеле в небольших количествах есть витамины В2, В6, РР. Картофель один из важнейших источников минеральных веществ нашем питании, также главный источник калия, потребность в котором возрастает при умственном напряжении. В клубнях картофеля есть такие элементы, как железо, фосфор, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и прочие. Но, не смотря на высокую питательную ценность и лечебные достоинства картофеля, есть и опасность отравиться им: в листьях, стеблях, цветках, ягодах, ростках и отчасти клубнях накапливается ядовитое вещество - соланин. В нормально вызревших клубнях соланина очень мало, и он не представляет никакой опасности для человека. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

Теория эксперимента. Формула
Плотность, г/см3.Содержание крахмала( в %).Вывод
1,080.13,9.корм
1,087.16,0.корм
1,099.16,9.корм
1,099.17,9.крахм
1,120.20,9.крахм
1,132.27,8.пища
1,500.29,6.пища

Описание экспериментальной установки.
Весы. Набор с гирьками. Мензурка.

Нашли 4 сорта картофеля.

Начали наше измерение с того, что узнали объём картофеля.

После того как мы узнали объём мы взвесили наши сорта картофеля , тем самым узнали массу.

Узнав объём и массу, мы подсчитали плотность картофеля.

Результаты эксперимента.
Сорта картофеля..Масса клубней в граммах...
Сорт №1 Лимонка.20.8.18.
Сорт №2 «Рет-скарлет».24.8.22.
Сорт №3 Волгоградский.31.4.28.
Сорт №4 Орловская.13.10.1,3 г/см3

Заключение.
После проведенного эксперимента по определению плотности картофеля и содержанию крахмала в клубнях мы сделали следующие выводы: 1. Выращенный в нашей местности картофель разных сортов имеет достаточно высокое содержание крахмала (соответсвует сортовым показателям). Так же и привозная картошка имеет хорошие показатели. Они все могут применяться в качестве продукта питания. У них у всех плотность картофеля больше 1,105г/см3 2. Интересно, что картофель с большей плотностью показался всем самым вкусным, когда мы его сварили.

Литература.
1.Учебник физики 7 класс Генденштейн Лев Элевич 2.Интернет

Спасибо за внимание!!!