Презентация - Супы. Технология приготовления супов


Супы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления суповСупы. Технология приготовления супов
На весь экран

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Супы. Технология приготовления супов.
Автор: Ружевская Т.Н. учитель технологии МАОУ «МСОШ № 20» г.Миасс

Слайд 2

Цель: Сформировать знания по видам супов и технологии их приготовления.

Слайд 3

Важная часть обеда - первое блюдо, которое подают в виде супов. Суп состоит из двух частей - жидкой (основа) и плотной (гарнир). В качестве жидкой основы используют: бульон, молоко, кефир, отвары из круп, овощей, фруктов, квас. В качестве плотной части используют: овощи, грибы, крупы, бобовые, макаронные изделия, рыба, мясо, мясо птицы и др.

Слайд 4

Бульон - слово французского происхождения и в переводе означает «кипятить».
Бульон - это жидкий навар из мяса, рыбы и овощей.

Слайд 5

Слайд 6

Классификация супов
Заправочные супы варят на основе бульона, затем добавляют продукты: пассированные овощи, бобовые, макаронные изделия и др. и варят до готовности. Прозрачные супы состоят из отвара и гарнира , которые варят отдельно друг от друга. Суп - пюре имеет однородную консистенцию, для его приготовления продукты: мясо , печень, рыбу, овощи и др. протирают через сито или блендер. Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих или замороженных фруктов и ягод, подают их холодными и горячими со сметаной или сливками. Холодные супы готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах, хранят их в холодильнике. Молочные супы готовят на молоке. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия, овощи.

Слайд 7

Продолжительность варки продуктов
Продукты Продолжите-льность варки, мин. Продукты Продолжите-льность варки, мин.
Фасоль 60-70 Вермишель мелкая 12-15
Перловая крупа 40-50 Пассированные овощи 12-15
Горох 30-50 Картофель 12-15
Макароны 30-40 Свекла измельченная 10-12
Рис 30 Суповая засыпка 10-12
Капуста белокочанная 20-30 Зеленый горошек 8-10
Капуста цветная 20-25 Стручковая фасоль 8-10
Лапша 20-25 Шпинат 5-7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Заполните таблицу

Слайд 17

Список используемых источников
Синица Н.В., Симоненко В. Д. «Технология ведения дома 6 класс» - М: ВЕНТАНА-ГРАФ, 2017 - 192 с.  Сасова И.А., Павлова М.Б., Гуревич М.И.  «Технология ведения дома 6 класс» - М: ВЕНТАНА-ГРАФ,   2018 - 208с. Кожина О.А., Кудакова Е.Н., Маркуцкая С.Э. «Обслуживающий труд 6 класс» - М: ДРОФА, 2013 - 290 с.  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/Составитель Л.Е. Голунова. - Издательство “ПРОФИКС” Санкт-Петербург, 2003 https://rosuchebnik.ru/product/tehnologiya-tehnologii-vedeniya-doma-6klass-uchebnik-428214/ https://yandex.ru/collections/channel/supy/ https://ru.depositphotos.com/stock-photos/супы.html https://wallpaperscraft.ru/tag/суп