Презентация - Принципы и методы обучения технологии

Не красна изба углами, а красна пирогами
Автор: Кухарчук Галина Михайловна Педагог дополнительного образования МБУДО «ЦВР», г. Кольчугино

Из одной муки хлеба не испечешь

Соедините стрелками вид теста и выпечку, которую из него пекут.
Вид теста.Вид выпечки
ПРЕСНОЕ ТЕСТО.Блины Пицца Торты Пельмени Пирожки Пышки Оладьи Печенье
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

ТЕСТО
БЕЗДРОЖЖЕВОЕ
ДРОЖЖЕВОЕ
ПРЕСНОЕ ПЕСОЧНОЕ БИСКВИТНОЕ ЗАВАРНОЕ СЛОЕНОЕ

Пресное тесто (____________________________) ______________ - 500 г, ______________ - 1 стакан, ______________ - щепотка, ______________ - 1 штука.
вареники, пельмени, манты
мука
вода
соль
яйцо

соль вода сливочное масло яйца дрожжи мука молоко сода сахар Какое тесто получится???

Песочное тесто (______________________________) ___________________ - _______ ___________________ - _______ ___________________ - _______ ___________________ - _______ ___________________ - _______
печенье, пирог
мука
3 ст
яйца
2 шт
сахар
1 ст
200 г
маргарин
ч л
сода

Бисквитное тесто (__________________________) ______________ - 250 г, ______________ - 250 г, ______________ - 2 г, ______________ - 6 штук.
рулет, пирожное , торт
мука
сахар
разрыхлитель
яйцо

Заварное тесто (________________________ ______________ - 180 г, ______________ - 250 г, ______________ - 1,5 г, ______________ - 4 шт, сливочное масло - 100 г.
эклеры, пирожное «буше», заварные кольца
мука
вода
соль
яйцо

Заварное тесто

Слоёное тесто (____________________________) ______________ - 400 г, ______________ - 1 стакан, ______________ - 1 щепотка, ______________ - 1 штука.
торты, слойки, пироги
мука
вода
соль
яйцо

Слоеное тесто

Дрожжевое тесто (_____________________________) Мука – 700 г, вода – 500 мл, соль – 2 чайные ложки, дрожжи – 1 столовая ложка, сахар – 1 сотовая ложка. Приготовление: муку просеять, смешать с солью. Сделать в муке углубление в него насыпать – дрожжи, сахар и немного воды. Размешать, добавив немного муки и дать подойти 20 минут. Затем добавить остальную воду и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место и дать ему подняться. Как поднимется хорошо его перемешать и дать подойти еще раз. После можно приступать к выпечки изделий.
пирожки, пышки, блины, оладьи

СПАСИБО ЗА УРОК!

Список используемых источников
1. Ковалев Н. И. Кулинария для всех/ Н. И. Ковалев, В. В. Усов. – М.: Профизат, 2002. 2. Рассказов М. К. Кулинарные рецепты/ М. К. Рассказов, В. Е. Рассказова, А. В. Кислицын. – Новосибирск.: ЦЭРИС, 2011. 3. Даниленко М. П. Все из муки/ М. П. Даниленко, Ю. И. Емельянова. – Алмата.: Кайнар, 1977.