Презентация - Рыба в питании человека

Нажмите для просмотра
Рыба в питании человека
Распечатать
  • Последний IP: 54.36.148.181
  • Уникальность: 88%
  • Слайдов: 9
  • Просмотров: 4442
  • Скачиваний: 2913
  • Размер: 7.95 MB
  • Онлайн: Да
  • Формат: ppt и pptx
В закладки
Оцени!

Слайды и текст этой онлайн презентации

Слайд 1

Рыба в питании человека, слайд 1
Презентация
Рыба в питании человека

Слайд 2

Рыба в питании человека, слайд 2
Справка
Рыбные товары и разнообразная кулинарная продукция из рыбы и морепродуктов занимают важное место в пищевом рационе людей. Химический состав мяса рыбы зависит от вида, возраста, времени и места лова, характера тепловой обработки. Благодаря высокой биологической ценности и усвояемости рыба и рыбные продукты широко используются диетическом и лечебном питании. В мясе рыбы содержится 52—83 % воды, 13—20 % белков, 0,2—34 % жира, 0,52 минеральных веществ, витамины А, D, В1, В2, РР, С.

Слайд 3

Рыба в питании человека, слайд 3
Польза от рыбы

Слайд 4

Рыба в питании человека, слайд 4
Основные семейства промысловых рыб
Название семейства.Предста- вители семейства.Характеристика мяса.Кулинарное использование
Осетровые.Белуга, калуга, осетр, стерлядь, и севрюга..Мясо вкусное, нежное, содержит 15 % жира. Высоко ценится черная икра..Для балычных изделий, консервов, горячего копчения, заливных, первых блюд, вареных, жареных блюд.
Лососевые.Кета, горбуша, семга, форель..Мясо нежное розового или белого цвета, без мелких костей. Высоко ценится красная икра.Для производства соленых и копченых, балычных товаров и консервов, для первых и вторых блюд

Слайд 5

Рыба в питании человека, слайд 5

...
Сельдевые.Сельдь, салака, килька, тюлька, сардина, и сардинелла..Мясо с нежным и тонким вкусом, жирность мяса достигает 20—30 %.Для посола, маринования, копчения, изготовления консервов и пресервов.
Карповые.Сазан, карп, лещ, вобла, толстолобик.Мясо очень различно по качеству, жирности наличию костей.Для вяления, запекания, копчения жарки, и фарширования, первых блюд.

Слайд 6

Рыба в питании человека, слайд 6

...
Окуневые.Окунь, судак, ерш..Мясо вкусное, дающее хороший навар.Для ухи, заливных блюд и фарширования.
Тресковые.Треска, пикша, навага, налим, минтай, сайда, путассу, хек..Мясо нежирное, но много жира в печени (60— 70 %).Для приготовления консервов, копчения, соления, сушки, тушения, варки и жарки.

Слайд 7

Рыба в питании человека, слайд 7

...
Камбаловые.Камбала палтус.Мясо вкусное, нежное, со специфическим йодистым привкусом.Для копчения, запекания, жарки
Скумбриевые.Скумбрия.Мясо жирное, нежное.Для жарки, приготовления консервов, копчения, запекания

Слайд 8

Рыба в питании человека, слайд 8

...
Ставридовые.Ставрида лихия.Мясо сероватого цвета со своеобразным запахом и вкусом..Для жарки, варки, приготовления консервов, запекания и копчения.
щука.щука.Мясо нежирное пронизано мелкими межмышечными костями..Для приготовления консервов и фарширования.
сом.сом.Мясо жирное, белое, малокостистое, сладковатого вкуса..Для жарки, варки, приготовления консервов.

Слайд 9

Рыба в питании человека, слайд 9
Спасибо за внимание
^ Наверх
X

Благодарим за оценку!

Мы будем признательны, если Вы так же поделитесь этой презентацией со своими друзьями и подписчиками.